|
|
| |
|
| |
| |
| YEŞİL SOĞANLI DANA ETİ |
Malzemeler
750 gr. kemikli dana eti
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
10 baş yeşil soğan
yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Soğan soyulur ve ince ince doğranır, etle birlikte tencereye
konur. Salça 2 yemek kaşığı su ile sulandırılır. ete eklenir,
karıştırılır . Tencerenin kapağı kapatılır ve suyunu çekene
kadar pişirilir. Tuz ve kalan su konur, pişirilir. Nane ve yeşil
soğan kıyılır . Nane ince ince kıyılır. Yeşil soğan küp küp
do?ranyr. Soğan ve nane yemeğe ilave edilerek pişirilir. |
| MAYDANOZ SOSLU BİFTEK |
Malzemeler
4 adet dana bifteği
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
2 adet patates
yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Dana biftekleri tuzlanır. İnce kıyılmış maydanoz, hardal ile
karıştırılır.. Hazırlanan sos biftek etlerine sürülür. Biftekler
rulo yapılır ve kürdanla tatlandırılır. Teflon tavada sıvıyağ
kızartılıp , biftek ruloları kızartılarak pişirilir. Su eklenir
ve pişirilir. Nişasta az suda eritilip tencereye ilave edilir
ve pişirilir. Patatesler haşlanır ve maydanoz soslu bifteğin
yanında garnitür olarak servis edilir.
|
| KİMYONLU VE KIRMIZI SOĞANLI ANTİRİKOT |
Malzemeler
500 gr. temizlenmiş dana antirikot
3 adet kırmızı soğan
2 limonun suyu
1 su bardağı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su
1 tatly kaşığı kimyon
yeteri kadar tuz ve biber
Yapılışı:
kırmızı soğanlar ayıklanır ve halka şeklinde dilimlenir. Derin
bir kaba halka soğanlar ve onların da üzerine et yerleştirilir.
Üzerine sirke ve limon suyu ilave edilir ve bir süre dinlendirilir.
Bir tavada margarin orta ateşte eritilir. Yağ kızınca kaptaki
soğanlar tavaya aktarılır. Sık sık karıştırarak soğanlar sote
edilir, kimyon ilave edilir ve bir kaba aktarılır. Aynı tavaya
bu kez antrkot koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk
alıncaya kadar pişirilir. Et bütün olarak tavadan çıkarılır,
tuz ve biber edildikten sonra bir fırın tepsisine aktarılır.
Tepsi önceden 180°C'ye getirip ısıtılmış olan fırına sürülür,
pişirilir. soğanlarla birlikte sirkeli et suyu tavaya ilave
edilir yarı yarıya çektirilir. Bir tel süzgeçten süzdürerek
küçük bir kaba aktarılır. Mısır nişastası ile sos karıltırarak
kaynatıp bağlanır. Bağlanmış sos tekrar soğan karışımına ilave
edilir. Antrkot dilimlenir, önceden ısıtılmış bir tabağa aktarılır.
Üzerine kimyonlu ve kırmızı soğanlı sos döküp, dilediğiniz garnitür
ile sıcak servis yapılır. |
| DANA ETİ GÜVEÇ |
Malzemeler
250 gr. dana kuşbaşı eti
1 su bardağı kuru fasulye
1 adet pırasa
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1.5 su bardağı su
1 tatly kaşığı kekik
3 yemek kaşığı margarin
6 adet milföy
2 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar tuz ve biber
Yapılışı:
Önceden ıslatılmış fasulyeler tuzlu suda haşlanır. Pırasalar
ince ince kıyılır. soğan piyazlık doğranır. Havuç küp doğranır.
Yayvan bir tencerede yağ kızdırılır ve etler ilave edilerek
kavrulur. Kuru soğan eklenir, kıyılmış sarımsak konur ve karıştırılır.
Pırasa ve havuç ilave edilir pişirilir. Salça eklenerek kavrulur
üzerine su ilave edilir. Kekik, kuru fasulye, tuz ve karabiber
konarak tatlandırılır Hamur kalıbı ve bir bardak ile hamurların
ortasy çıkarılır. Hamurlar ikişer ikişer birer kenarlaryndan
birleştirilir. Pişen yemek kare tepsiye konur ve üzeri kenarları
birleştirilmiş hamur ile kaplanır. Kalan yuvarlak hamurlar ilk
önce tepsinin dört köşesine kalan iki hamur ise ortasına konur,
üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir. pişen hamurlu
dana etli güveç sıcak olarak servis edilir. |
| BİBERİYELİ TAVUK BUDU |
Malzemeler
4 adet tavuk but
1 adet kuru soğan
3 di? sarımsak
3 adet domates
1 tatly kaşığı biberiye
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1 tatly kaşığı şeker
yeteri kadar tuz ve biber
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Kuru soğan piyazlık doğranır. sarımsaklar ayıklanıp, kıyılır.
Domateslerin kabuğu soyulur, rendenin geniş tarafı ile rendelenir.Yayvan
bir tencerede margarin kızdırlır , içine piyazlık doğranmış
kuru soğan ve kıyılmış sarımsaklar ilave edilip, kavrulur. soğanlar
renk alınca içine rendelenmiş domatesler, biberiye, şeker, tuz
ve karabiber ilave edip, pişirilir. Yayvan bir kabın içine yumurtalar
kırılır, bir çatal yardımı ile çirpilir. İkinci bir yayvan tabağa
galeta unu dökülür. Tavuk butları önce çırpılmış yumurtaya bulayıp,
sonra galeta ununa bulanır.Yayvan bir tencerede sıvı yağı kızdırıp,
tavuklar kızartılırr. Krzaran tavuklar kağıt havlu yaydığınız
tabağa alınıp, fazla yağı süzdürülür. Kızarmış tavuk butları
servis tabağına alınır üzerine domatesli sosu gezdirip, srcak
olarak servis edilir.
|
| BADEMLİ DANA BONFİLE |
Malzemeler
500 gr. temizlenmiş bütün dana bonfilesi
½ su bardağı kabuğu soyulmuş badem içi
5 adet arpacık soğanı
3 diş sarymsak
1 su bardağı et suyu
250 g ıspanak
½ su bardağı süt
1 çay kaşığı hint cevizi rendesi
5 yemek kaşığı margarin
yeteri kadar tuz ve biber
Yapılışı:
Arpacık soğanları ve sarımsaklar ayıklanıp, yıkandıktan sonra
süzdürüp kurulanır.
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı margarin orta ateşte eritilir.
Yağ kyzynca bademler ilave edilir, sık sık karıştırarak, altın
sarısı bir renk alıncaya kadar pişirilir. Tava ateşten alınır.
Bademlerin yağı süzdürerek tavadan alınıp, bir kaba aktarılır.
Bir tavada kalan margarin orta ateşte eritilir. Yağ kızınca
soğanın yarısı ve sarımsak renk almayacak kadar sote edilir
ve bonfile tavaya konup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice
renk alıncaya kadar pişirilir. Bonfile bütün olarak tavadan
çıkarılır, tuzlayıp biberledikten sonra bir fırın tepsisine
aktarılır. Tepsi önceden 180° C'ye getirilip ısıtılmış olan
fırına sürülüp, fırında pişirilir. Bu arada aynı tavada bu kez
kalan soğanlar, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar sote
edilir. Et suyu eklenip, yarı yarıya çektirilir. Ispanak konur,
kavrulur. Süt ve hint cevizi rendesin ilave edilir. birsüre
kaynattıktan sonra tava ateşten alınır, tuz ve biberini katyp,
püre haline getirilir. Et fırından alınıp, dilimlenir. Ispanaklı
sosu ve kızarmış bademleri eklenip, sıcak olarak servis edilir.
|
| ISPANAKLI VE PEYNİRLİ TAVUK DOLMASI |
Malzemeler
4 adet kemikli tavuk göğüs
500 gr. ıspanak
50 gr. beyaz peynir
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
yeteri kadar tuz ve biber
Yapılışı:
Ispanak ayıklanır ve kıyılır. soğan soyulur, ince ince doğranır.
Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ konur, soğan ilave edilir
ve kavrulur. Ispanak konur suyunu çekene kadar kavrulur, üzerine
peynir ve yumurta kırılır karıştırılır. Tuz ile tatlandırılır
Tavuk göğüsleri tuz ve biber ile tatlandırıldıktan sonra kemiğin
altından bıçak ile yarılır. Yardığımız tavuk göğüslerinin içine
kaşık yardımı ile ıspanaklı harç doldurulur. Bir tavaya yağ
konur ve kızdırılır Kızdırılmış yağda tavuk göğüsleri pişirilir.
Hazırladığımız ıspanaklı ve peynirli tavuk dolması pilav ile
servis edilir.
|
| KADINBUDU KÖFTE |
Malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
2 adet soğan
1 fincan pirinç
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı margarin
½ demet maydanoz
½ çay bardağı sıvı yağ
yeteri kadar tuz, karabiber
Yapılışı:
Kıymanın yarısı tavada karıştırarak kavrulur. Kavrulan kıyma
çiğ kıymaya ilave edilir. Önceden haşalanıp süzdürülen pirince,
tuz, biber ve rendelenmiş soğan katılır, bir yumurta ile kıyılmış
maydanoz da katylarak iyice yoğrulur. Oval formda köfteler yapılır.
Bir cam veya porselen kap içine iki yumurta kırıarak çırpılır.
Hazırladığımız köfteler yumurtaya bulanarak, margarin ve sıvı
yağ karışımı kızgın yağda kızartılır. Yanında patates kızartması
veya haşlanmış sebze ile servis edilir. |
| PATLICANLI KÖFTE |
Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
3 adet patlıcan
5 adet sivri biber
2 adet domates
3 adet soğan
3 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı su
1 tatly kaşığı kimyon
yeteri kadar tuz ve biber
Yapılışı:
Bir kabın içerisine kıyma, 1 adet soğan rendesi, ısıtılmış ve
ufalanmış bayat ekmek, kimyon, tuz ve biber konur ve yoğrulur.
Avuç içerisinde ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Tencereye
su konur ve içerisine köfteler ilave edilerek haşlanır. Bir
süzgeç yardımı ile köfteler suyun içerisinden alınır. soğan
soyulur ve ince ince kıyılır Domates ve biber küp küp doğranır.
patlıcan alacalı soyulur ve kşbaşı doğranır . Bir tencereye
yağ konur ve soğan kavrulur. Biber ilave edilir ve kavurma işlemine
devam edilir. patlıcan konur ve tencerenin kapağı kapatılarak
yumuşatılır Karışıma domates ilave edilir ve biraz daha kavrulur.
Köfteleri hazırladığımız su ve köfteler ilave edilerek kapağı
kapalı şekilde pişirilir. hazırladığımız patlıcanlı köfte pilav
ile birlikte servis edilir. |
| KÖRİ SOSLU TAVUK |
Malzemeler
500 gr tavuk eti
2 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı köri
1 çorba kaşığı hardal
yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Bir tencereye su ve tuz konur, tavuk eti haşlanarak pişirilir.
pişmiş tavuk eti kibrit çöpü uzunluğunda ve yassı olarak kesilir.
Bir kasede, yoğurt, mayonez, hardal, köri ve tuz çırparak karıştırılır.
Sonra bu karışımın içine dilimlenmiş tavuk eti eklenir ve karıştırılır
. Hazyrladığımız köri soslu tavuk marul salatası şliğinde domates
ve maydanoz ile süslenerek servis edilir. |
| SUSAMLI TAVUK PANE |
Malzemeler
500 gr. tavuk biftek
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı susam
yeteri kadar tuz
2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Tavuklar ince uzun şeritler halinde kesilir. Unun içine köri,
tuz, karabiber karıştırılır. Biftekler önce una sonra çırpılmış
yumurtaya, daha sonrada susama bulanır. Tencereye iki su bardağı
sıvıyağ konur ve kızdırılır. Susam ile pane edilmiş tavuk şeritleri
kızgın yağda kızartılır. Hazırladığımız susamlı tavuk panesi
dilenirse patates kızartması yada taze sebze salatası eşliğinde
servis edilir.
|
|
|
sponsor
olurum »
|
 |
| |
 |
|
Ana
Sayfam Yap 
Arkadaşıma
Gönder 
Yazdır
Tasarım
AEC Teknoloji